11 faits choquants sur le miel de supermarché

Les consommateurs britanniques consomment environ 43 000 tonnes de miel chaque année. 95 % de ce miel est importé de l’extérieur du Royaume-Uni.

La majeure partie du miel consommé au Royaume-Uni est ce qu'on appelle le « miel de supermarché », c'est-à-dire du miel qui a été transformé.

Voici 11 faits rapides sur le miel de supermarché que la plupart des gens ignorent : 

1) Le miel de supermarché n’est pas vraiment du miel

Le miel de supermarché est filtré selon un processus qui élimine la plupart, sinon la totalité, de son pollen. L’élimination du pollen du miel rend impossible la détermination de son origine botanique, ni même s’il s’agit bien de miel.

Une enquête réalisée en 2011 par Food Safety News sur 60 miels différents de supermarchés aux États-Unis a révélé que 76 % d’entre eux ne contenaient aucun pollen. La plupart du miel des supermarchés aux États-Unis est le même que celui fourni aux supermarchés au Royaume-Uni. 

Le miel sans pollen n'est pas du miel, c'est juste un sirop sucré aromatisé au miel.

2) Le miel de supermarché n'est pas étiqueté avec un pays d'origine car il n'a pas de pays d'origine

Les étiquettes de la plupart des miels de supermarché vendus au Royaume-Uni portent la mention « Mélange de miels CE/non-CE ». Une description aussi vague est la preuve que le miel contient peu, voire pas du tout, de pollen.

Si le miel contenait du pollen, son origine géographique serait alors traçable et connue et son pays d'origine serait indiqué sur l'étiquette.

3) Le miel de supermarché ne cristallise pas ou tarde à cristalliser

Plus un miel contient de pollen, plus il contient de nutriments et de bienfaits. Le miel brut cristallise rapidement car son pollen n’a pas été filtré.

Lorsque le miel brut cristallise, il le fait rapidement car son glucose contient des particules de pollen auxquelles il peut s'attacher.

4) Le miel des supermarchés est mort et ne contient aucun nutriment vivant et bénéfique.

Le miel commence sa vie comme un produit vivant contenant des nutriments vivants, des bactéries bénéfiques et des enzymes. Ce sont ces nutriments qui fournissent tous les puissants bienfaits du miel pour la santé.

Ces nutriments vivants ne peuvent survivre que jusqu'à une température maximale de la ruche de 37°C-40°C/99°F-104°F. Au-dessus de cette température, ils meurent.

Afin d’empêcher la cristallisation du miel des supermarchés, les transformateurs chauffent le miel jusqu’à 75°C/160F.

Ce processus retarde certes le processus de cristallisation, mais il tue également tous les nutriments vivants bénéfiques contenus dans le miel. Le miel mort n’a aucun avantage pour la santé au-delà d’une ruée vers le sucre.

D'autre part, le miel brut est « pressé à froid », ce qui signifie que le miel n'est jamais chauffé au-dessus de 37 °C-40 °C/99 °F-104 °F lorsqu'il est versé dans des bocaux.

5) Le miel des supermarchés a toujours été contaminé par des antibiotiques nocifs

La plupart du miel transformé vendu en Europe est du miel bon marché importé de Chine. Le miel chinois a une sombre histoire de contamination par des antibiotiques interdits qui peuvent être mortels pour les humains.

En février 2002, l'UE a interdit le miel chinois après qu'il ait été découvert qu'il était contaminé par du le chloramphénicol, un antibiotique interdit qui peut provoquer une maladie sanguine mortelle, l'anémie aplasique, chez l'homme.

Cela a conduit à un rappel urgent du miel des supermarchés du Royaume-Uni.

Le miel de supermarché de nombreuses marques britanniques célèbres a été testé positif à au moins un antibiotique interdit et a donc été immédiatement retiré.

6) Le miel transformé est souvent du miel qui a fait l'objet d'un « blanchiment du miel »

Lors de l'interdiction du miel chinois dans l'UE de 2002 à 2004, certains producteurs de miel chinois ont contourné l'interdiction en réexportant leur miel contaminé via des pays tiers tels que l'Inde et en changeant le pays d'origine sur les documents d'exportation.

Le blanchiment du miel se poursuit encore aujourd'hui. Le miel provenant de pays non autorisés à exporter du miel vers l'UE est vendu au Royaume-Uni après avoir été « blanchi » dans différents pays. 

7) Le miel de supermarché n’a aucun arôme

Ça sent la même chose parce que c'est généralement la même chose. La plupart du miel vendu dans les supermarchés au Royaume-Uni est transformé et mis en bouteille par le même petit nombre d'usines de miel.

En d’autres termes, une ou deux usines de miel fournissent exactement le même miel qui est vendu dans différents supermarchés sous des marques différentes.

En revanche, le miel brut présente des arômes variés selon l’origine botanique du miel. Rose, vanille, bois de santal, caramel au beurre... sont autant d'arômes présents dans différentes variétés de miel brut.

8) Il n’y a pas de « morceaux » bénéfiques dans le miel des supermarchés

L’industrie du miel des supermarchés de masse a habitué les consommateurs à vouloir que leur miel soit un liquide propre et clair. Un liquide propre, clair et inodore est le signe d’un miel transformé qui présente peu ou pas de bienfaits pour la santé.

Le vrai miel brut contient un certain nombre de particules qui contiennent un nombre immense de bienfaits pour la santé. Ces particules comprennent la propolis, la gelée royale et le pollen, qui confèrent au miel toutes ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales.

En d’autres termes, les « morceaux » présents dans le miel brut indiquent qu’il est cru et non filtré.

9) Le miel des supermarchés est plus susceptible d'être contaminé par du glucose artificiel, du sirop de maïs à haute teneur en fructose et d'autres édulcorants artificiels.

Les abeilles des ruches de miel du marché de masse sont fréquemment nourries avec une solution sucrée ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose pour accélérer le processus de production de miel. En d’autres termes, le miel des supermarchés n’est souvent rien d’autre qu’une solution sucrée régurgitée par les abeilles.

10) Le miel de supermarché est généralement de la même couleur car c'est le même miel

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le miel liquide des supermarchés portant des étiquettes à consonance exotique : miel de trèfle, miel d'acacia, etc. se ressemble généralement ?

C'est parce que normalement c'est la même chose. Les usines de miel grand public apportent simplement des modifications mineures aux pourcentages des différents miels transformés pour produire différentes « saveurs » de miel de supermarché.

D'autre part, le miel brut se décline dans des couleurs allant du noir, rouge foncé et ambre à l'ambre, jaune et blanc (oui, blanc !).

11) Le miel transformé apporte plus de mal que de bénéfice

De nombreux consommateurs mangent du miel dans les supermarchés en pensant qu’ils consomment l’une des substances naturelles les plus saines connues de l’homme. Ce faux sentiment de croyance les amène à manger plus de miel, ignorant parfaitement qu’ils mangent simplement de grandes quantités de sucre sous forme liquide.

Donc si vous voulez manger du miel, assurez-vous qu’il soit cru et non filtré. 

En d’autres termes, si vous nourrissez votre corps avec du miel de supermarché, vous pouvez tout aussi bien manger du sucre blanc dans de l’eau, car il est moins cher et plus rapide à obtenir. (Et il est moins susceptible de contenir des antibiotiques nocifs.)