Dans cette interview exclusive avec l'apiculteur de notre Rivera Gum Honey, plusieurs fois primé, nous lui avons posé une série de questions pour comprendre pourquoi il s'agit de l'un des meilleurs miels au monde.
Chez Latin Honey Shop, nous pensons que cultiver des relations personnelles avec les apiculteurs est le seul moyen de garantir que le miel qui arrive sur votre table est véritablement le meilleur.
Notre équipe se déplace en Amérique Latine pour rencontrer des apiculteurs et inspecter les ruches d'où provient votre miel.
Voici ce que nous a dit Jorge, l'apiculteur de Rivera Gum...
Boutique de miel latin : Merci de vous présenter.
JORGE : Je m'appelle Jorge, j'ai 57 ans. Je suis né dans le département de Rivera, au nord de l'Uruguay, près de la frontière avec le Brésil.
LHS : Depuis combien de temps es-tu apiculteur ?
JORGE : Depuis 1985
LHS : Pourquoi avez-vous décidé de devenir apiculteur ?
JORGE : Je suis devenu apiculteur par hasard parce que le grand-père de ma femme était apiculteur et j'ai commencé l'apiculture comme passe-temps.
LHS : Depuis combien d’années produisez-vous du miel Rivera Gum ?
JORGE : Je produis du miel Rivera Gum depuis 1995.
LHS : Quelle a été votre réaction lorsque vous avez réalisé pour la première fois que le miel Rivera Gum était spécial ? :-)
JORGE : Je n'ai pas été surpris car de nombreux Uruguayens apprécient depuis longtemps la gomme Rivera pour son goût, sa pureté et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Je suis désormais heureux que, grâce au Latin Honey Shop, les consommateurs de Grande-Bretagne et d'ailleurs aient également la chance de goûter ce merveilleux miel.
LHS : Combien de ruches avez-vous qui produisent du miel Rivera Gum ?
JORGE : J'ai environ 200 ruches qui produisent ce miel.
LHS : Quelle quantité de miel provient de chaque ruche ?
JORGE : Le rendement est très variable car il dépend de nombreux facteurs. L'essentiel est la météo. Parfois nous n’avons que 15 kg par ruche (par an) mais nous pouvons aussi produire 40 kg par ruche certaines années.
LHS : Combien de temps faut-il pour vider le miel de chaque ruche ?
JORGE : La récolte de Rivera Gum a lieu chaque année en automne, en avril et en juin en Uruguay. Le miel de quatre ruches est extrait à la fois et l'ensemble du processus prend environ une demi-heure
LHS : Veuillez décrire la forêt d'eucalyptus d'où provient le miel Rivera Gum ? Taille? Climat? Terrain? Nombre d'arbres ? Hauteur des arbres ?
JORGE : Le département de Rivera est une province du nord de l'Uruguay qui borde le Brésil et s'étend sur une superficie de 9 300 km2.
Il contient près d'un million d'hectares d'eucalyptus récoltés pour le bois ou la pâte à papier.
La hauteur d'un eucalyptus à Rivera est d'environ 50 mètres.
Le sol est impropre à l’agriculture en raison de sa forte teneur en sable. Le terrain à Rivera est constitué de plateaux. Le département de Rivera est couvert d'eucalyptus mais il y a aussi quelques pins.
LHS : Que deviennent les abeilles en hiver ? Leur donnez-vous une solution sucrée ?
JORGE : En hiver, la population d'abeilles dans chaque ruche passe de 80 000 à 30 000. Les abeilles vivent de leurs propres réserves de miel et de pollen et ne quittent la ruche que lorsque la température atteint 12°C. Cela se produit généralement chaque printemps, lorsque les forêts commencent à fleurir.
LHS : Quels défis rencontrez-vous dans la production du miel Rivera Gum ?
JORGE : Faire reconnaître la qualité de mon miel était le plus grand défi.
J'ai toujours essayé de trouver du miel de la meilleure qualité possible. Je suis producteur de miel certifié biologique depuis 2002.
Pour vérifier que le miel Rivera Gum était le meilleur, je l'ai inscrit au concours international Biolmiel en 2011.
Le laboratoire apicole ICEA d'Argentine a organisé le concours Biolmiel en collaboration avec le CRA Bologne et le consortium biologique d'Italie pour sélectionner le meilleur miel biologique au monde. Rivera Gum a battu 200 miels pour remporter le premier prix du miel biologique monofloral le plus savoureux au monde.
LHS : Pourquoi les gens devraient acheter et manger votre miel Rivera Gum ? :-)
JORGE : Il est biologique et totalement pur de polluants et de contaminants. C'est un miel monofloral pur, composé à près de 100 % de pollen d'eucalyptus.
Il est produit en tenant compte de ses qualités gustatives et sanitaires. Si vous fermez les yeux et sentez-le, son parfum vous transportera dans une forêt d'eucalyptus ! Son goût est très agréable en bouche et facile à utiliser pour des toasts au miel assez crémeux.
LHS : Merci beaucoup Jorge!
JORGE : Je vous en prie. Merci!
En 2017 notre Miel de gomme rivera biologique cru a reçu un prix « exceptionnel » Great Taste deux étoiles décerné par la Guild of Fine Food du Royaume-Uni.
Les juges alimentaires indépendants qui ont décerné ce prix ont commenté à propos du Rivera Gum : « Ce miel a une texture fondante mais est doux en bouche. La profondeur des notes florales est exceptionnelle et durable. Un miel très spécial en effet. »
Vous pouvez obtenir le miel de gomme Rivera biologique brut primé au goût de caramel écossais exclusivement auprès du Latin Honey Shop. Cliquez sur ici commander.