Avez-vous déjà trouvé un pot de miel oublié au fond de votre placard et vous êtes-vous demandé quel âge il avait et s'il était encore bon à manger ?
L'as-tu essayé quand même ? Il y a de fortes chances que vous l'ayez fait, et qu'il ait toujours aussi bon goût que le jour où vous l'avez acheté.
Le miel brut est l’un des rares aliments qui a cette capacité à rester comestible des années après l’avoir ramené à la maison. En fait, il a été constaté que le miel produit il y a des milliers d’années avait un goût tout aussi frais et sucré qu’au moment de sa fabrication.
Comment le miel brut, une substance créée naturellement qui ne contient aucun ingrédient artificiel ni conservateur, peut-il rester comestible aussi longtemps ? Pour cette réponse, nous devrons examiner la science qui se cache derrière cela.
Nous devons nous rappeler que le miel est, après tout, un produit sucré. Le sucre est hygroscopique, c’est à dire qu’il contient très peu d’eau à l’état naturel. Un produit hygroscopique peut également tremper dans l’eau s’il n’est pas scellé et c’est quelque chose qu’il faut retenir à propos du miel.
La directrice exécutive du Honey and Pollination Center de l'Institut Robert Mondavi de l'Université de Californie, Amina Harris, explique :
« Le miel sous sa forme naturelle a une très faible humidité. Très peu de bactéries ou de micro-organismes peuvent survivre dans un environnement comme celui-là, ils meurent tout simplement. »
C'est une caractéristique très importante dans la longévité du miel brut. Cet environnement inhospitalier signifie que les organismes ne peuvent pas survivre assez longtemps dans le pot de miel pour avoir la chance de se gâter.
Un autre facteur qui explique la durée de conservation éternelle du miel brut est son extrême acidité. Le pH du miel brut se situe entre 3 et 4,5, ce qui le rend si acide qu'il tuera presque toutes les bactéries et organismes qui se retrouvent dans un pot.
Jetons un coup d'œil à la production réelle de miel et au rôle clé que jouent les abeilles dans la durée de conservation éternelle du miel brut.
Premièrement, les abeilles récoltent du nectar qui est très riche en eau. Le battement de leurs ailes le dessèche avant qu'il puisse être mélangé à des enzymes spéciales dans l'estomac des abeilles.
Cette enzyme, la glucose oxydase, décompose le nectar en deux produits, l'acide gluconique et le peroxyde d'hydrogène. Non seulement c’est ce qui fait du miel brut un médicament si efficace, mais cela contribue également à lui créer une si longue durée de conservation.
Enfin, un autre facteur contribuant à la longévité du miel brut est le sceau du pot. En vous assurant que votre pot de miel brut est correctement scellé, vous le garderez frais et comestible.
Lretirer le couvercle du pot de miel peut entraîner la détérioration de votre miel. En effet, l’humidité pénètre dans le miel et trop d’eau dans votre miel permettra aux bactéries de se développer et de se développer.
Pour garantir la pérennité de votre miel brut, conservez-le scellé et conservez-le dans votre placard. Ou vous pourriez faire ce que font la plupart des gens, simplement le manger.
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