Les enzymes sont des molécules naturellement présentes dans l’organisme qui aident à décomposer les substances afin qu’elles puissent être utilisées par l’organisme. Ils se terminent généralement par les lettres « -ase ».
Par exemple, la lactase décompose le lactose (sucre du lait) et la lipase décompose les lipides (graisses).
Tous les êtres vivants produisent leurs propres enzymes. Sans ces enzymes, nous ne pourrions pas vivre.
Le manque d’enzymes dans l’alimentation est à l’origine de nombreuses maladies parmi lesquelles l’indigestion, la constipation, les ballonnements, la fatigue et les maux de tête. Les aliments frais et crus, notamment les fruits et légumes, regorgent d’enzymes.
Les experts en diététique suggèrent que manger des légumes au début d'un repas inonde l'estomac et les intestins d'enzymes digestives qui aident à décomposer la nourriture qui est sur le point d'arriver.
Le miel biologique brut contient un nombre étonnant d'enzymes, en fait plus de 5 000 enzymes différentes selon l'experte en nutrition Sally Fallon de la Fondation Weston A. Price.
Ces enzymes ont un effet détoxifiant immédiat sur le corps car elles se mettent immédiatement au travail et commencent à décomposer les toxines du corps.
L'effet détoxifiant est multiplié plusieurs fois lorsque le miel brut est pris mélangé à de l'eau froide ou tiède.
Sally Fallon a décrit une étude russe qui tentait de découvrir pourquoi de nombreux habitants de Géorgie vivaient jusqu'à 100 ans.
L'étude a révélé, comme l'écrit Fallon : « Beaucoup de ces centenaires étaient des apiculteurs qui mangeaient souvent du miel brut et non transformé avec toutes ses « impuretés », c'est-à-dire avec le pollen.
Les enzymes présentes dans le miel brut biologique proviennent à la fois des abeilles elles-mêmes et du nectar végétal dont elles se nourrissent.
Certaines de ces enzymes sont :
Diastase
Également connue sous le nom d’amylase, elle digère les glucides complexes en composés simples qui peuvent être absorbés par l’organisme. Les glucides complexes comprennent des aliments tels que le riz, les pâtes, les céréales, les pommes de terre et le pain.
La teneur en diastase du miel varie selon la source florale. Par exemple, le miel de trèfle a un indice diastase (DN) de 5,73 tandis que le miel d'eucalyptus (gomme) a un indice diastase de 24,0, soit près de quatre fois plus.
Notre Miel de gomme rivera biologique cru est l'un des miels d'eucalyptus les plus purs au monde, avec une teneur en pollen d'eucalyptus de plus de 85 à 90 % d'eucalyptus.
La teneur en diastase diminue lorsque le miel est chauffé ou stocké pendant une longue période.
Inverser
L'invertase décompose le saccharose - que l'on trouve dans le sucre simple - en glucose et fructose. En d’autres termes, l’invertase aide l’organisme à digérer le sucre.
Glucose oxydase
La glucose oxydase produit du peroxyde d’hydrogène, d’où proviennent les puissantes propriétés antibactériennes du miel brut.
Peptide
La peptidase est connue comme une enzyme protéolytique dont la fonction est de décomposer les protéines en acides aminés, c'est à dire de permettre aux protéines d'être mieux absorbées par l'organisme.
La meilleure façon de bénéficier de la teneur élevée en enzymes du miel brut est de mélanger une cuillère à café de miel brut dans un verre d’eau froide ou tiède (pas chaude) et de le boire à jeun dès le matin.
Inonder le corps d’enzymes digestives en début de journée améliore la digestion car cela impose moins de charge au corps pour produire lui-même ces enzymes.
Nos miels aux teneurs en enzymes particulièrement élevées comprennent le 20+ miel de grains de café biologique cru actif et 10+ Miel de Fleur d'Oranger Bio Brut Actif. De notre gamme standard, le Miel de litchi rose biologique cru du Mexique et le Miel brut de forêt tropicale biologique du Brésil sont particulièrement riches en enzymes.
