Quelle est la différence entre le miel brut et le miel biologique ?

Miel cru. Miel biologique. Miel pur. Miel actif. Miel de Manuka... toutes ces étiquettes prêtent à confusion pour la plupart des gens.

Est-ce la même chose ? Ou différent ?

Le miel brut et le miel biologique sont-ils la même chose ?

Dans ce court article, nous dissipons les mythes derrière chacune de ces étiquettes.

Qu’est-ce que le miel brut ?

Le miel brut est un miel qui n’a pas été pasteurisé (traité thermiquement) au-dessus de 45 °C et dont le pollen n’a pas été filtré.

Il cristallise souvent rapidement en raison de sa forte teneur en pollen.

Des exemples de miel brut comprennent le miel brut vendu sur Internet, dans les magasins d'alimentation indépendants et le miel local vendu sur les marchés de producteurs.

Les supermarchés ne vendent pas de miel brut car il cristallise rapidement. Et lorsque le miel commence à cristalliser, les consommateurs inconscients arrêtent de l’acheter parce qu’ils pensent qu’on y a ajouté du sucre.

Qu'est-ce que le miel biologique ?

 

Le miel biologique est un miel exempt de produits chimiques et d'antibiotiques.

Le miel biologique a été certifié de manière indépendante comme provenant d'une ruche située à 5 à 8 miles de la source chimique artificielle la plus proche, c'est-à-dire des routes, des usines, des maisons, etc.

C'est pourquoi aucun miel produit au Royaume-Uni n'est biologique, car il n'est pas possible de placer des ruches à 5 ou 8 miles des polluants au Royaume-Uni en raison de la densité de population.

Il est illégal de vendre ou de commercialiser un miel comme « biologique » s'il n'a pas été certifié par un organisme de contrôle biologique agréé par le gouvernement.

Si un miel étiqueté « biologique » ne porte pas le code du certificateur, par exemple GB-ORG-04, DE-OKO-001, etc. sur l'étiquette, alors ce n'est pas bio.

Le miel brut et le miel biologique sont-ils la même chose ?

Non. Cru signifie non pasteurisé ni filtré. Biologique signifie certifié sans produits chimiques.

Ainsi, le miel peut être brut et biologique, cru mais non biologique et biologique mais non brut. Ce sont deux choses différentes.

Par exemple, le miel produit par un apiculteur anglais local est brut mais pas biologique, et le miel biologique vendu dans un supermarché est biologique mais pas brut.

Qu'est-ce que le miel pur ?

Le miel pur est simplement du miel auquel aucun ingrédient n’a été ajouté. « Miel pur » ne signifie pas qu’il est brut ou biologique.

Par exemple, « miel au gingembre » ou « miel aux graines noires » n'est pas du « miel pur » car un ingrédient a été ajouté au miel.

Le miel pur peut provenir d'abeilles nourries avec une solution sucrée et il peut être pasteurisé, filtré et contenir des produits chimiques et des antibiotiques.

Le miel pur ne signifie pas que le miel est brut ou biologique.

Qu'est-ce que le miel actif ?

Le miel actif est un miel qui a été certifié indépendamment par un laboratoire d'analyse alimentaire pour avoir une « activité » antibactérienne.

Il est normalement exprimé sous forme de chiffre sur l'étiquette, par exemple 5+, 10+, 15+, etc.

Une façon de comprendre l’activité des miels est de la comparer au « pouvoir de destruction des bactéries ». Plus le chiffre est élevé, plus le pouvoir de destruction des bactéries du miel est élevé.

Tous les miels possèdent une certaine activité antibactérienne, mais seuls les miels ayant un indice d'activité d'au moins 10+ sont considérés comme bénéfiques pour l'homme.

Le miel de Manuka est le miel le plus couramment commercialisé avec une cote d'activité.

Qu’est-ce que le miel de Manuka ?

Le miel de Manuka est un type de miel qui provient des abeilles qui se nourrissent du buisson de Manuka en Nouvelle-Zélande.

C'est du bon miel, mais beaucoup de gens pensent qu'il est trop cher et exagéré. Il existe de nombreux faux miel de Manuka sur le marché.

Il est très difficile d’acheter du véritable miel de Manuka. 

Par exemple, la production mondiale annuelle de miel de manuka est de 1 700 tonnes par an. Pourtant, plus de 50 000 tonnes de miel de Manuka sont vendues chaque année dans le monde. Rien qu'en Grande-Bretagne, 5 000 tonnes de miel de Manuka sont vendues chaque année.

Quel miel est le meilleur ?

Achetez cru ou cru biologique.

Le miel brut est meilleur que le miel des supermarchés.

Le miel biologique cru est meilleur que le miel cru.

Et le miel actif biologique brut est meilleur que le miel biologique brut.

Évitez le miel de supermarché car il a été pasteurisé (traité thermiquement) selon un processus qui tue ses nutriments vivants bénéfiques. Il peut également contenir des antibiotiques nocifs pour les humains.